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五百居香肠

http://daming.hebei.com.cn/ 2015-08-11 12:52 大名新闻网

  五百居香肠,创业于道光元年(公元1821年),原籍山东济南府的王湘云来大名谋生,先在官府当厨师,后见大名物产丰富,交通便利,商业、饮食业发达,可做生意。于是他便在城内道前街关帝庙西边开设了店铺,制作香肠及熟肉制品。因大名府距济南府约五百里,故取名为“五百居”。其特点是:味道鲜美、色泽纯正、条杆匀称、香味醇厚浓郁、肥瘦适宜、甜咸兼备、软滑利口、食而不腻、越嚼越香、回味悠久,独具一格。成为当地的名贵食品,馈赠佳品,行销方圆数百里。且经久耐放,就是炎夏也不腐不蛀。

  “五百居香肠”,在制作上非常讲究。选料严格精细,用新鲜的六成瘦肉和四成肥肉去骨去皮,肠衣新鲜不腐烂。制作方法:先将肉切成一二厘米大小的肉丁,加入适量的姜末和盐,再把加工好的石落子、砂仁、桂楠、高级陈年酱油等作料搅拌均匀,搭配灌入肠衣内经过适当时间的风吹凉晒即成,再蒸熟晾干,牙口不好的咬不动,但牙口好的,放一片到嘴里,越嚼越香。

  现在“五百居香肠”是创业人第四代孙王桃成夫妻个体经营。他们继承祖传技艺,讲究质量,坚守信誉,长期保持独特风味,随着人民生活水平的提高,对香肠的需求量越来越大。“五百居香肠”成了当地干部群众迎宾待客的必备佳肴美味,近年还有人把五百居香肠寄往香港澳门新加坡日韩等国。从目前的销售情况看,“五百居香肠”大可经营,而且会日益兴隆,畅销不滞。

  由于他制作的香肠味道鲜美,成为当时官府佐餐和宴会上不可缺少的上等食品,行销省、府、道、县衙中,“五百居”便成了名贵香肠的美称。解放前独家经营一百多年,一九五六年并入国营,为邯郸市“八大地方风味美食”之一。大名现在有“五百居”家族门市五个,他们是:

  “五百居”老门市:店址在老城内道前街路北。经理王六群。

  “五百居”大名府路与城西路交叉口门市:店址在路口东南角。经理王燕军。

  “五百居”二五八门市:店址在二五八饭店门口东部。经理王香玉。

  “五百居”电影院门市:店址在电影院东部路南。经理王宏岩。“五百居”车站门市:店址在汽车站东部路北。经理王宏维。

关键词:五百居,香肠

稿源:大名宣传部
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